Η έκτη γεύση

  •  Οκτώβριος 30, 2020


Η έκτη γεύση

Η απειλή θερμίδων είναι πιο επικίνδυνη λόγω γεύσης. Εξαφανιστικά ή καμουφλαρισμένα, οι υπερβολικές γεύσεις της βιομηχανίας προσελκύουν τις αισθήσεις μας. Σε όλους τους έξι.

Από τις σχολικές ημέρες μου, συνήθως μιλάω για τέσσερις βασικές γεύσεις: αλμυρό, γλυκό, ξινό και πικρό. Πρόσφατα, μέσω των επιστημόνων, έχουμε έρθει να εξετάσουμε την ύπαρξη μιας πέμπτης γεύσης, umami.

Ονομάστηκε μετά τα ιαπωνικά ιδεογράμματα που σημαίνουν umai (γεύση) και mi (γεύση), αυτή η νέα γεύση περιγράφει την αίσθηση που προκαλείται από το γλουταμινικό, μια ουσία που προέρχεται από το αμινοξύ glutamic acid.

Τώρα, μια νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Auckland (Αυστραλία) αποκαλύπτει ότι η γλώσσα μας μπορεί να αναγνωρίσει μια έκτη γεύση: υδατάνθρακες. Όταν ενεργοποιείται, η γεύση των υδατανθράκων ενεργοποιεί το κέντρο ευχαρίστησης και ανταμοιβής του εγκεφάλου, το οποίο φαίνεται να εξηγεί την ικανοποίηση που παρέχει αυτός ο τύπος τροφίμων.

Αυτή η έκτη αίσθηση στο στόμα θα μπορούσε να εξηγήσει γιατί οι αθλητές ανταποκρίνονται με ταχύτερες προσλήψεις υδατανθράκων. Ανοίγει επίσης ένα νέο πεδίο έρευνας για τη διατροφή και τη διατροφή.

Lacta - Η γεύση της αγάπης - Η ταινία (The Taste of Love) (Οκτώβριος 2020)


Συνιστάται