• Κύριος   >
  • τροφοδοτείτε τον εαυτό σας

Ο πραγματικός κίνδυνος των ιαπωνικών τροφίμων

  •  Νοέμβριος 28, 2020


Ο πραγματικός κίνδυνος των ιαπωνικών τροφίμων

Λατρεύω ένα sashimi. Οι πρώτες κοπές των φρέσκων ψαριών όχι μόνο προσελκύουν τη γεύση, αλλά παρέχουν μια αισθητική εμπειρία που συμπληρώνει την ευχαρίστηση στο τραπέζι. Αλλά ο κίνδυνος για την υγεία είναι ανάλογος - ξέρετε γιατί.

Διαβάστε περισσότερα:

Mignon με σάλτσα από χρένο - Η επιρροή της ιαπωνικής κουζίνας ξεπερνά τα ψάρια
Η διατροφή μακροζωίας - Το μυστικό της Οκινάβα βρίσκεται στο τραπέζι

Χάρη στο προγονικό μενού τους, ζουν περισσότερο και έχουν καλύτερη ποιότητα ζωής.


Αλλά ενώ είναι υγιεινό και πλήρες, αν δεν προετοιμαστεί προσεκτικά, η ιαπωνική κουζίνα δημιουργεί επίσης τεράστιο κίνδυνο.

Και αυτό δεν είναι ένας αστικός μύθος.

Αυτό συμβαίνει επειδή, μεταξύ των αγαπημένων περικοπών για την προετοιμασία πρώτων πιάτων, ορισμένα ψάρια, συμπεριλαμβανομένου του σολομού, είναι ενδιάμεσοι ξενιστές για ένα παρασιτικό σκουλήκι παρόμοιο με το μοναχικό σκουλήκι.


Αυτό το παράσιτο προκαλεί μια λοίμωξη που ονομάζεται diphilobotriasis, με συμπτώματα που κυμαίνονται από διαταραχές και κοιλιακές κράμπες έως διάρροια και σοβαρή αναιμία.

Για να καταναλώσετε ένα ωμό ψάρι με ασφάλεια, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ποιοτικά εστιατόρια, τα οποία προσπαθώ να κάνω σε όλους τους προορισμούς που επισκέπτομαι.

Παραδόξως, δεν επενδύουν όλοι σε διαδικασίες που διασφαλίζουν την ασφάλεια των τροφίμων για τους πελάτες τους.


Και δεν είναι μόνο θέμα οικονομικών επενδύσεων, αλλά προσοχή και φροντίδα με το χειρισμό της πρώτης ύλης.

Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ψάρια πρέπει να περάσουν από διαδικασία ψύξης σε θερμοκρασία -20οC για 7 ημέρες ή -35οC για 15 ώρες, σύμφωνα με την ANVISA - Εθνική Υπηρεσία Εποπτείας Υγείας.

Και ο κίνδυνος μόλυνσης δεν περιορίζεται στα παράσιτα.

Το ακατέργαστο κρέας είναι ένα τρόφιμο που είναι πολύ μολυσμένο από βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων των Ε. Coli και της σαλμονέλας.

Οι περιπτώσεις δεν είναι συχνές, αλλά όχι τόσο σπάνιες όσο θα θέλαμε να είναι.

Να είστε προσεκτικοί όταν περιφρονούνται σε διευθύνσεις που φαίνονται γραφικές και αυθεντικές.

Η περιπετειώδης γεύση σας πάντα σας προσφέρει εξαιρετικές εμπειρίες.

Αλλά μπορεί επίσης να σας αφήσει με κακό τρόπο.

Inside the Underground World of Illegal Smokies: The Politics of Food (Νοέμβριος 2020)


Συνιστάται