Ο χάρτης του κρέατος

  •  Οκτώβριος 20, 2020


Ο χάρτης του κρέατος

Το θέμα είναι αμφιλεγόμενο. Μερικοί λένε ότι δεν υπάρχει τίποτα πιο θλιβερό από το φαγητό χωρίς κρέας. Άλλοι θεωρούν τη δολοφονία ζώων για την κατανάλωση παραφροσύνης. Η ΜΚΟ παρουσιάζει δεδομένα που δείχνουν πόσο δύσκολο είναι να αφομοιώσει αυτό το θέμα.

Το Ίδρυμα Heinrich Böell και η ΜΚΟ Φίλοι της Γης έχουν ξεκινήσει τον Άτλαντα Κρέατος. Πρόκειται για μια εικονογραφημένη επισκόπηση των παγκόσμιων τάσεων κατανάλωσης κρέατος. Η μελέτη είναι σοβαρή, δείχνοντας την κατάσταση σε όλο τον κόσμο συγκεντρώνοντας πληροφορίες από τον Οργανισμό Οικονομικής Συνεργασίας και Ανάπτυξης, τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας και τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), μεταξύ άλλων.

Όπως μπορούμε να δούμε από τα παρακάτω γραφήματα, το Βόρειο Ημισφαίριο οδηγεί στην κατανάλωση, ακολουθούμενο από τον υπόλοιπο κόσμο. Οι προβολές της αύξησης του πληθυσμού συνεπάγονται ακόμη υψηλότερη παραγωγή, πράγμα που σημαίνει μεγαλύτερη αποδάσωση για το σχηματισμό βοσκοτόπων, αδιάκριτη χρήση ορμονών στα ζώα και ανησυχίες για τον τρόπο με τον οποίο τα ζώα αυτά αντιμετωπίζονται.


Παρακάτω ακολουθήστε μερικά από τα σενάρια που μελετήθηκαν, με τα σχόλιά τους ότι, στο επόμενο γεύμα, θα μας κάνουν να ξανασκεφτούμε.

Ο χάρτης του κρέατος

Αυτό το γράφημα δείχνει την παραγωγή κρέατος σε όλο τον κόσμο. Ενώ η ζωική παραγωγή στις Ηνωμένες Πολιτείες και στην Ευρώπη παραμένει υψηλή, συμβαίνει και το κόστος, όπως η διατροφή, η ενέργεια και η τιμή της γης. Οι χοίροι και τα πουλερικά κερδίζουν χώρο ακριβώς επειδή η παραγωγή τους δεν χρειάζεται πολύ.


Ο χάρτης του κρέατος

Top 10: Οι βιομηχανίες κρέατος και προϊόντων κρέατος αναπτύσσονται χάρη σε νέες ομάδες που εμφανίζονται και συνεργάζονται. Με αυτή την επέκταση αυξάνεται η παραγωγή. Σήμερα υπάρχουν 10 μεγάλοι ελεγκτές παγκόσμιων αγορών - τέσσερις στις Ηνωμένες Πολιτείες: η Cargill (33 δισ. Δολάρια σε πωλήσεις / έτος), η Tyson (33 δισ. Δολ. / Έτος), η Smithfield (13 δισ. (8 δισεκατομμύρια δολάρια / έτος). Στη Βραζιλία, η συγχώνευση BRF (Sdia και Pedigão) πώλησε το 2012 κρέας 14,9 δισεκατομμυρίων δολαρίων.

Ο χάρτης του κρέατος


Η παγκόσμια ζήτηση για κρέας αυξάνεται, ιδιαίτερα στην Κίνα και στην Ινδία, όπου παρατηρείται αύξηση κατά 80% του τομέα το 2012, χάρη στην εμφάνιση μιας νέας μεσαίας τάξης (φαινόμενο που παρατηρείται και στη Βραζιλία).

Ο χάρτης του κρέατος

Από τη δεκαετία του 1950, η παραγωγή και κατανάλωση κρέατος στον βιομηχανικό κόσμο αυξήθηκε δραματικά. Συνολικά, η κατανάλωση φαίνεται να έχει στασιμότητα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η πτώση ήταν 9% μεταξύ 2007 και 2012, χάρη στις νέες τάσεις των τροφίμων και την αυξανόμενη ανησυχία για την προέλευση του κρέατος.

Ο χάρτης του κρέατος

Η παραγωγή κρέατος πουλερικών για κατανάλωση αυξήθηκε σημαντικά. Μέχρι το 2020, η κινεζική παραγωγή αναμένεται να αυξηθεί κατά 37%. ο Βραζιλιάνος, 28% και στις Ηνωμένες Πολιτείες 16%. Στην Ινδία, η κατανάλωση αναμένεται να είναι 10 φορές υψηλότερη, φθάνοντας τα 10 εκατομμύρια τόνους έως το 2050.

Ο χάρτης του κρέατος

Ένας από τους λόγους για τους οποίους το κρέας κοτόπουλου είναι τόσο δημοφιλές είναι η τιμή του. Παράγει μικρότερο κόστος επειδή τα πουλερικά είναι πιο αποτελεσματικά στην κατανάλωση από άλλα ζώα, όπως τα βοοειδή. Επίσης, επηρεάζει το γεγονός ότι το κρέας κοτόπουλου δεν περιορίζεται με θρησκευτικά δικαιώματα. Το 2011, 58 τρισεκατομμύρια κοτόπουλα σκοτώθηκαν παγκοσμίως - σε σύγκριση με 1,4 τρισεκατομμύρια χοίρους και 300 εκατομμύρια αγελάδες κατά την ίδια περίοδο.

Ο χάρτης του κρέατος

Ακόμη και με την εξάπλωση των ωφελημάτων αυτής της δίαιτας, μόνο ένα μικρό ποσοστό των ανθρώπων στις Ηνωμένες Πολιτείες και στην Ευρώπη δηλώνουν ότι είναι χορτοφάγοι ή vegan. Αυτή η συνήθεια είναι πολύ πιο δημοφιλής στην Ινδία, καθώς ο Βουδισμός και ο Ινδουισμός πιστεύουν στην ύπαρξη της μετά θάνατον ζωής και γι 'αυτό κηρύσσουν τους πληθυσμούς που δεν προκαλούν βία με αυτούς τους θρησκευτικούς προσανατολισμούς να περιορίσουν την κατανάλωσή τους από νεκρό κρέας. .

Ο χάρτης του κρέατος

Αποτελεσματικότητα των τροφίμων: Η αντιμετώπιση του κρέατος ως πρωταρχικής πηγής πρωτεΐνης είναι ένας πολιτιστικός παράγοντας. Άλλοι άνθρωποι καταναλώνουν έντομα και άλγη για να αντισταθμίσουν τη χαμηλή πρόσληψη θρεπτικών συστατικών - όπως έχουμε δει στο προηγούμενο άρθρο. Ενώ μια ολόκληρη αγελάδα προσφέρει 40% πρωτεΐνη, μέχρι 80% μπορεί να βρεθεί σε ένα κρίκετ.

Ο χάρτης του κρέατος

Βρείτε εδώ την πλήρη μελέτη "The Atlas Meat" για να κατεβάσετε και να μάθετε.

Geography Now! Germany (Οκτώβριος 2020)


Συνιστάται