Ψηλά βόειο κρέας σε χορδή

  •  Απρίλιος 16, 2021


Το τηγάνι σας μπορεί να γίνει Boeuf à la Ficelle. Αυτό ονομάζεται παρασκεύασμα το οποίο χρησιμοποιεί μια απλή τεχνική για να εξασφαλίσει την ομοιομορφία και την υγιεινή του πιάτου. Με βίντεο.

Διαβάστε περισσότερα:

Μαγειρικά τεχνάσματα - Κόψτε ντομάτες σαν νίντζα
Μαγειρικά τεχνάσματα - Μάθετε πώς μπορείτε να ξεφλουδίσετε το βραστό αυγό με ένα κουταλάκι

Μερικές φορές αποφασίζουμε την τελευταία στιγμή να πάμε στην κουζίνα.


Χωρίς προγραμματισμό, οι επιλογές είναι περιορισμένες.

Αλλά είναι δυνατόν να επικαλύψετε μια καθημερινή προετοιμασία με μεγαλύτερη ακρίβεια.

Απλά χρησιμοποιήστε μια χορδή και ένα ξύλινο κουτάλι.


Αυτός είναι ο τρόπος για να φτιάξετε το Boeuf à la Ficelle (που σημαίνει βόειο κρέας με χορδή).

Σε αυτό, το κρέας μαγειρεύεται κρέμεται πάνω από το ζωμό.

Δεμένη με ένα ξύλινο κουτάλι που παραμένει σταυρωμένο, δεν αγγίζει το κάτω μέρος του τηγανιού.


Με αυτόν τον τρόπο μαγειρεύεται συμπαγής.

Και εξασφαλίζει μια καλύτερη εμφάνιση κατά την εξυπηρέτηση.

Και η συμβολοσειρά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να επισημάνει τα επιμέρους τμήματα που θα εξυπηρετηθούν.

Η ακόλουθη συνταγή είναι έτοιμη σε μία ώρα.

Και αποδίδει τέσσερις μερίδες, με 202,7 Kcal το καθένα.

Βόειο κρέας στη χορδή

σάρκα

Συστατικά

1 τεμάχιο πιπέρι mignon 300 g
2 λίτρα νερού
1 μικρό καρότο κομμένο σε φέτες
1 κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 κομμένο λευκό κρεμμύδι
1 στέλεχος σέλινου
1 πράσα
1 μπουκέτο garni (βότανα string)
3 ολόκληρα σκελίδες σκόρδου
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 δάχτυλο πιπέρι κορίτσι
3 ολόκληρες αποφλοιωμένες και βραστές μικρές πατάτες
Αλάτι για γεύση
1 ξύλινη κουτάλα και κορδέλα για να δέσετε το κρέας

κόλπο

Προετοιμασία

Βιδώστε το κρέας γύρω από αυτό.
Περάστε το ξύλινο κουτάλι.
Σε μια μέτρια κατσαρόλα, βάλτε όλα τα συστατικά.
Βάλτε το κουτάλι με το κρέας που διασχίζει το τηγάνι.
Αφήστε να μαγειρέψετε για 40 λεπτά ή μέχρι να επιθυμείτε.
Κόψτε το κρέας σε φέτες.
Σερβίρετε με τα βραστά λαχανικά και μερικά από τα ζωμό.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για την περίληξη αυτής της συνταγής.

✅ Ζωμοί, η γευστική βάση της μαγειρικής (Απρίλιος 2021)


Συνιστάται