Εξευγενισμένη γεύση

  •  Οκτώβριος 27, 2020


Εξευγενισμένη γεύση

Όταν λέω ότι πρέπει να φάτε με όλες σας τις αισθήσεις, δεν είναι αστείο. Ποτέ δεν ήταν, και όλο και λιγότερο, το χαμόγελο της δυσπιστικής ειρωνείας στο πρόσωπό του αντικαθίσταται από ένα από τα καθαρά αισθησιακή ευχαρίστηση. Σε ένα πρωτοφανές πείραμα, οι επιστήμονες αποδεικνύουν ότι η ακοή επηρεάζει άμεσα τη γεύση. Και δεν είναι το χτύπημα του στομάχου σας.

Με μια πολυσύχναστη ζωή, τρώμε σε μια βιασύνη. Τότε δεν απολαμβάνουμε τίποτα και χάνουμε το ίχνος της ποσότητας. Το αποτέλεσμα είναι προβλέψιμο. Με τις αισθήσεις μακριά, κερδίζουμε βάρος. Και το αντίθετο λειτουργεί: Τρώτε αργά, προσέχοντας και μασάτε καλά τα τρόφιμά σας είναι ένας καλός τρόπος να χάσετε βάρος.

Ειδικά όταν βάζουμε τις αισθήσεις μας, εκτός γεύσης, να δουλέψουμε. Σε μια συνεργασία, το εστιατόριο Fat Duck του Λονδίνου και το Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης ανέπτυξαν ένα πολύ ενδιαφέρον πείραμα. Για πρώτη φορά, έχει αποδειχθεί ότι η γεύση μπορεί να μεταβληθεί και να "διαμορφωθεί" εάν εκτίθεται σε συγκεκριμένους ήχους. Η εμπειρία έχει κάνει ένα πικρό φαγητό και στη συνέχεια γλυκό. Εργάζοντας σε αυτές τις ηχητικές συχνότητες, η μελέτη της μελέτης μας είναι ότι είμαστε σε θέση, ακούγοντας τη μουσική περιβάλλοντος, να διαμορφώσουμε συνειδητά τις γεύσεις κατά τη διάρκεια ενός γεύματος.

Κάντε το τεστ. Βάλτε ένα κομμάτι σοκολάτας στο στόμα σας και ακούστε τα παρακάτω κομμάτια, τα οποία δημιουργήθηκαν ειδικά για τη μελέτη. Είναι δυνατόν να κάνετε το πείραμα με ένα φλιτζάνι καφέ. Στην αρχή, εστιάστε και, κατά προτίμηση, χρησιμοποιήστε ένα ακουστικό. Θα πρέπει να παρατηρήσετε πώς, με την πρώτη λωρίδα, η καραμέλα πρέπει να γίνει πιο έντονη. Και τότε, καθώς οι πικρές νότες του κακάου θα γίνουν πιο έντονες.

Γλυκά

Πικρό

Μέτρηση οξύτητας ελαιολάδου ~ Ελαιουργείο Γ.Ι.Καραντινάκη - Ανω Καστελλιανά (28-11-2019) (Οκτώβριος 2020)


Συνιστάται