• Κύριος   >
  • τροφοδοτείτε τον εαυτό σας

Δεν υπάρχει πλέον κέικ

  •  Οκτώβριος 31, 2020


Ψύξη του πουρέ

Για όσους προσπαθούν να κόψουν τη ζάχαρη από τη διατροφή, η άκρη είναι να καταναλώνονται ψητές πατάτες ή ακόμα και πατάτες, λιγότερο με τη μορφή πουρέ. Η επιστήμη εξηγεί πώς η μέθοδος μαγειρέματος κάνει τα τρόφιμα να αποκτούν θερμίδες.

Διαβάστε περισσότερα:

Η Απειλή Κρυμμένης Ζάχαρης - Όσα περισσότερα ξέρουμε για τον Εχθρό, τόσο καλύτερα μπορούμε να υπερασπιστούμε
Πάχυνση του ζωμού - Πόσα φρούτα περιέχουν οι έτοιμοι χυμοί;

Η μείωση της κατανάλωσης ζάχαρης όσο το δυνατόν λιγότερο είναι σημαντική τόσο για τη μέση όσο και για τη γενική υγεία. Ενώ το προφανές θα ήταν απλά να κόψει τα αναψυκτικά, τους χυμούς και τα επεξεργασμένα τρόφιμα, πρέπει κανείς να παρακολουθεί την απειλή που κρύβεται ακόμα και στην προετοιμασία των τροφίμων.


Έρευνα από το Τμήμα Τροφίμων του Πανεπιστημίου της Γεωργίας (US) δηλώνει ότι το ίδιο τρόφιμο, ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του, μπορεί να έχει διαφορετικούς γλυκαιμικούς δείκτες. Το πιο εντυπωσιακό παράδειγμα είναι η πατάτα. Όταν μαγειρεύεται και στη συνέχεια πολτοποιείται, τόσο πιο εξευγενισμένο στη συνέχεια χωνεύεται στο λεπτό έντερο, όπου το άμυλο που περιέχει είναι πιο γρήγορα αφομοιώνεται, αυξάνοντας τα επίπεδα γλυκόζης.

Το αντίθετο συμβαίνει επίσης. Μια λιγότερο ραφιναρισμένη πατάτα, όπως το ψητό, χωνεύεται στο κόλον, όπου το άμυλο δυσκολεύεται να το απορροφήσει και να το μετατρέψει σε ενέργεια.

Οι πατάτες περιέχουν μεγαλύτερα μόρια αμύλου. Η θέρμανση ή το φρεζάρισμα τους σπάει τη μεμβράνη γύρω τους, επιτρέποντάς τους να μετατρέψουν φυσικά σε ζάχαρη. Όσο περισσότερο αλέθουμε, ζυμώνουμε και μασάμε ακόμη και μια τροφή, τόσο περισσότερο επιταχύνουμε το ρυθμό με τον οποίο απελευθερώνεται η ζάχαρη στο έντερο.

Έτσι, η κατανάλωση ενός μήλου απελευθερώνει λιγότερη ζάχαρη από το να τρώει ένα πολτό φρούτων, το οποίο με τη σειρά του απελευθερώνει λιγότερο από έναν χυμό φρούτων.

#2 Η Βασιλόπιτα του 2020(Χωρίς Μίξερ)Σαν Ζαχαροπλαστείου!!Amazing Christmas Cake (Οκτώβριος 2020)


Συνιστάται