Εναλλακτική λύση δικτύου

  •  Ιανουάριος 23, 2021


Υγιεινή - και βιώσιμη. Για την απομάκρυνση απειλούμενων ειδών από το σούσι χελιών της, η αμερικανική αλυσίδα Albertsons παρακολουθεί τη μετάβαση σε υποκατάστατο λαχανικών.

Διαβάστε περισσότερα:

Μελλοντικές προτιμήσεις - Ο Heinz επενδύει σε διαταραγμένο φαγητό
Επανεξετάζοντας τα σνακ - Δείτε το Εργαστήριο καινοτομίας που ξεκινάει

Η αλυσίδα σούπερ μάρκετ Albertsons λειτουργεί στις Ηνωμένες Πολιτείες.


Πρόσφατα, το δίκτυο ανακοίνωσε την απόσυρση των χελιών από το σούσι τους.

Η στάση αυτή οφείλεται στο γεγονός ότι οι πληθυσμοί των ζώων μειώνονται.

Και η αναπαραγωγή του είδους είναι οικονομικά ανέφικτη.


Η υψηλή ζήτηση δημιούργησε επίσης μια παγκόσμια μαύρη αγορά για τη λαθροθηρία και το λαθρεμπόριο χελιών.

Ποιο παραβιάζει την πολιτική της εταιρείας.

Η σταδιακή κατάργηση έρχεται τριάντα έτη πριν από την αυτοεπιβεβλημένη προθεσμία του 2022.


Η δέσμευση περιείχε επίσης σχέδια για περαιτέρω αλλαγές.

Αυτό θα μεταβεί σε τόνους, σολομό εκτρεφόμενου σολομού, είδη whitefish που χρησιμοποιούνται για να μιμούνται τα καβούρια και τις εκτρεφόμενες γαρίδες σε "υπεύθυνες πηγές".

Ή εναλλακτικές λύσεις.

Τα νέα συμπίπτουν με την απελευθέρωση, ακριβώς, ενός χορτοφαγικού χελιού.

Το Unami είναι μια δημιουργία του Ocean Hugger Foods.

Το προϊόν είναι κατασκευασμένο από μελιτζάνες, όπως φαίνεται στην παραπάνω εικόνα.

Τα λαχανικά περνούν από μια μοναδική διαδικασία που αλλάζει τη σταθερότητα τους ώστε να μοιάζουν με την υφή του χελιού, ή unagi.

Η μελιτζάνα στη συνέχεια τοποθετείται σε σάλτσα σόγιας, mirin (ένα είδος κρασιού από ρύζι) και λάδι από φύκια.

Αυτή η μαρινάδα εγχέει το λαχανικό με γεύση umami.

Η ίδια εταιρεία είχε ήδη ξεκινήσει έναν βίγκαν τόνου.

Εκείνη την εποχή, ο Ahimi ήταν η πρώτη εναλλακτική λύση στον τόνο στον κόσμο.

Η διαφορά της είναι η χρήση ντομάτας για να σώσει τα ψάρια - δείτε περισσότερα εδώ.

Παγίδα βαρροα μια εναλλακτική λύση (Ιανουάριος 2021)


Συνιστάται