Ιαπωνικό νταμάκι γαρίδας

  •  Ενδέχεται 28, 2020


Ιαπωνικό νταμάκι γαρίδας

Η δημοφιλής τροφή στο δρόμο και στη συνοικία Liberdade του Τόκιο και του Σάο Πάολο, η tempura φαίνεται τόσο νόστιμη όσο είναι απαγορευτική. Στην έκδοση μου, η οποία αποφεύγει το τηγάνισμα του μπισκότου, η συνταγή είναι ελαφρύτερη και ακόμα πιο νόστιμη.

Διαβάστε περισσότερα:

Top 5 ελαφριά σνακ - Γνωρίστε την επιλογή των πιθανών σνακ
Ελαφριά σνακ και αποτοξίνωση - Γνωρίστε το ποπ κορν κουνουπίδι

Τον 16ο αιώνα, οι Ιησουίτες και οι Πορτογάλοι έμποροι εγκατέστησαν μια αποικία στο Ναγκασάκι της Ιαπωνίας.


Κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Εβδομάδας, όταν οι Καθολικοί έπρεπε να αποφεύγουν να τρώνε κρέας, δημιουργήθηκε μια συνταγή γαρίδας τηγανισμένη σε ένα κτύπημα με αλεύρι και τα αυγά.

Όταν οι Πορτογάλοι εκδιώχθηκαν από την Ιαπωνία, μόνο η γαστρονομική κληρονομιά τους έμεινε: ένα κουνούπι που ονομάζεται tempura.

Εάν δεν γνωρίζατε, το panko είναι ένα είδος αλεύρου που χρησιμοποιείται ευρέως στην ανατολίτικη κουζίνα. Βοηθά τα τρόφιμα να απορροφούν λιγότερο λίπος.


Αλλά το συστατικό είναι ενδιαφέρον για το φως μαγειρέματος για έναν άλλο λόγο: έχει τις μισές θερμίδες του σιταριού και των breadcrumbs.

Το panko muffin αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό ελαφρύ σνακ ή ένας πλούσιος εκκινητής, που φαίνεται υπέροχος αν συνοδεύεται από τη γλυκόπικρη σάλτσα μου - πλούσια σε βιταμίνη Α.

Αυτές και άλλες συμβουλές που βρίσκετε στο βιβλίο μου Balance Point - διαβάστε εδώ online.


Θέλετε περισσότερα; Εγγραφείτε στο κανάλι μου YouTube για να λάβετε ειδοποιήσεις για νέο περιεχόμενο διατροφής βίντεο και ευεξίας!

Συστατικά

16 καθαρές γαρίδες
1 1/2 φλιτζάνι panko (ιαπωνικό αλεύρι)
1 αυγό
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
1 κουταλιά μουστάρδα Ντιζόν
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
1 κουταλιά της σούπας πιπέρι
Αλάτι για γεύση

Σάλτσα

1 μη αποφλοιωμένη και τεμαχισμένη παπάγια
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
2 κουταλιές της σούπας φως
1 φλιτζάνι ελαφρύ χυμό μάνγκο
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα πιπέρι

Προετοιμασία

Πάρτε τις γαρίδες στον επεξεργαστή.
Προσθέστε το αυγό, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού, μουστάρδα, σχοινόπρασο, πιπέρι και αλάτι.
Κτυπήστε αργά μέχρι να αναμίξετε τα πάντα.
Προσθέστε ένα φλιτζάνι Panko και ανακατέψτε περισσότερο.
Φτιάξτε τα cookies και τα περάστε ελαφρά πάνω από το υπόλοιπο αλεύρι.
Μεταφέρετε τα σε ένα μη κολλημένο φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί περγαμηνής.
Ψύξτε για 10 λεπτά.
Αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και ψήστε τα μπισκότα για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.

Σάλτσα

Προσθέστε τα συστατικά και κτυπήστε στον επεξεργαστή μέχρι να γίνει πούλπα.
Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά για να βεβαιωθείτε.
Σερβίρουμε ως συνοδεία των ζυμαρικών.

Mantis Shrimp Sushi - Japanese Street Food (Ενδέχεται 2020)


Συνιστάται