Φρουκτόζη, η πικρή πλευρά της ζάχαρης

  •  Οκτώβριος 30, 2020


Πικρή ζάχαρη

Η σύσταση είναι να τρώτε φρούτα συχνά. Ωστόσο, η φρουκτόζη, η επονομαζόμενη «ζάχαρη φρούτων», τίθεται υπό αμφισβήτηση όσον αφορά τα οφέλη της. Είναι καλύτερο να ξεφλουδίζετε αυτό το θέμα.

Διαβάστε περισσότερα:

Η απειλή της κρυφής ζάχαρης - τα περισσότερα ξέρουμε, τόσο καλύτερο μπορούμε να υπερασπιστούμε
Όχι άλλο cakemaking - Πώς η μαγειρική αλλάζει τα τρόφιμα

Με την προσθήκη σιροπιού αραβοσίτου υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη σε επεξεργασμένα τρόφιμα, το πλεόνασμα της "ζάχαρης φρούτων" σε σόδα, κέικ, κροτίδες και τα παρόμοια έχει πιάσει το μάτι. Το σιρόπι καλαμποκιού χρησιμοποιείται στη μαγειρική βιομηχανία για να μετασχηματίσει την υφή των ελαφρύτερων φαγητών, να αυξήσει τον όγκο, να αποτρέψει την κρυστάλλωση του σακχάρου και να ενισχύσει τη γεύση.


Από μεταβολική άποψη, η υπερβολική κατανάλωση φρουκτόζης μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στο σώμα, όπως αυξημένα τριγλυκερίδια και αντίσταση στην ινσουλίνη, αυξημένα επίπεδα ουρικού οξέος και αρνητικές μεταβολές στο λιπιδικό προφίλ - ακόμη και στα παιδιά.

Το πιο ανησυχητικό έρχεται στη συνέχεια. 2013 μελέτη που δημοσιεύθηκε στο Εφημερίδα της Αμερικανικής Ιατρικής Ένωσης διαπίστωσε ότι η φρουκτόζη, αντί να κορεστεί, διεγείρει την όρεξη.

Αλλά όλα αυτά δεν πρέπει να είναι ένα επιχείρημα για να αποφευχθεί η κατανάλωση φρούτων. Αντίθετα, τα φυσικά τρόφιμα είναι απαραίτητα για την παροχή ποιοτικών και διαφοροποιημένων βιταμινών και ινών.

Το ίδιο δεν μπορεί να ειπωθεί όταν αφυδατώνουμε ή συγκεντρωνόμαστε και αφαιρούμε όλο το αγαθό που έχουν τα φρούτα. Έτσι, επιλογές όπως μαρμελάδες, καραμέλες και ξηροί καρποί (σταφίδες, αποξηραμένες μπανάνες και ξηρά σύκα, για παράδειγμα) είναι λίγο περισσότερο από τα συμπυκνώματα φρουκτόζης που διατηρούν ελάχιστα ή τίποτα από την αρχική τους έκδοση. Η συμβουλή εδώ είναι να παρακολουθείτε τις ετικέτες.

Portakal Kabuğu Reçeli Nasıl Yapılır - Tam ölçü tam kıvam lokum gibi harika bir lezzet- (Οκτώβριος 2020)


Συνιστάται