• Κύριος   >
  • τροφοδοτείτε τον εαυτό σας

Freekeh, το σιτάρι καλής μορφής

  •  Οκτώβριος 30, 2020


Freekeh, το σιτάρι αδυνατίσματος

Ξεκίνησε με τους φυσικούς λάτρεις των τροφίμων. Τώρα, αυτό το χιλιετή σιτάρι έρχεται στα βραζιλιάνικα πιάτα, μέσω της Νέας Υόρκης, του Λονδίνου και άλλων ευρωπαϊκών πρωτευουσών, όπου εμφανίζεται στο μενού των εστιατορίων εμπνευσμένων από την αραβική κουζίνα. Ξέρετε το σιτάρι ελεύθερο;

Διαβάστε περισσότερα:

Millet, το νέο superfood - Γνωρίστε αυτό το αρχαίο σιτάρι από την Ινδία
Αξιοσημείωτο μικρό - Ο μικρότερος κόκκος στον κόσμο είναι η νέα σούπερ τροφή

Παραδοσιακό στην αραβική κουζίνα για πάνω από 4.000 χρόνια, το λεγόμενο πράσινο σιτάρι έχει ευνοηθεί πρόσφατα από τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής.


Είναι πράσινο επειδή συλλέγεται πριν από την καλλιέργεια, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα την τροποποίηση του διατροφικού του προφίλ. Πηγή πρωτεϊνών ποιότητας, είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά όπως η λουτεΐνη, η οποία προστατεύει τους οφθαλμούς, ιδίως από τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας.

Επισήμανση για την πρόσληψη φυτικών ινών: σε 100 γραμμάρια σίτου ελεύθερου σίτου βρέθηκαν 16 γραμμάρια ίνας, τέσσερις φορές περισσότερο από το καστανό ρύζι. Αυτά είναι αυτά που παρέχουν το μεγάλο συναίσθημα κορεσμού, βοηθώντας επίσης στην εντερική ρύθμιση και τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα, γεγονός που συμβάλλει σημαντικά στην απώλεια βάρους.

Με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και σχεδόν όσες πρωτεΐνες όπως το quinoa, το πράσινο σιτάρι θεωρείται πρεβιοτικό επειδή διεγείρει τον πολλαπλασιασμό καλών βακτηρίων στο πεπτικό σύστημα. Για να χρησιμοποιηθεί, πρέπει προηγουμένως να ενυδατωθεί για 15 λεπτά και στη συνέχεια να στραγγιστεί.


Η συμβουλή είναι να κάνετε την πλεονεκτική ανταλλαγή: άσπρο ρύζι βγαίνει, freekeh έρχεται σε συνταγές όπως σούπες και ριζότα. Ή, ακόμα πιο πρακτικό, στη σαλάτα. Σε μερικά από αυτό το βρασμένο σιτάρι, προσθέστε ελιές και αμύγδαλα σε κομμάτια με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Φαίνεται εξαιρετικό συνοδευτικό ψητό κρέας.

Προς το παρόν, η εμπιστοσύνη στο προϊόν απαιτεί έρευνα. Οι μικρές ποσότητες που εισάγονται από τα αραβικά εμπορικά καταστήματα τερματίζονται γρήγορα. Αναζήτηση σπίτια για τα φυσικά προϊόντα ή, πιο εύκολα, μέσω του Διαδικτύου.

Freekeh, το σιτάρι αδυνατίσματος

Σαλάτα με βραστό φραγκοστάφυλο, ελιές, αμύγδαλα και φρέσκα βότανα

Ancient Grains (Οκτώβριος 2020)


Συνιστάται