Αλλεργία από το πιάτο

  •  Οκτώβριος 28, 2020


Έχουμε δει αύξηση των αλλεργικών αντιδράσεων στα τρόφιμα. Σε όλο τον κόσμο, το ποσοστό είναι 8% περισσότερες περιπτώσεις ετησίως. Οι πιθανότητες είναι πολλές, και σχεδόν όλες βρίσκονται στις ετικέτες. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τόσο πολύ γρήγορο φαγητό δεν καταναλώθηκε ποτέ όπως σήμερα.

Η διατροφή με βιασύνη μπορεί να συνδέεται άμεσα με τον μεγαλύτερο αριθμό ατόμων που εισάγονται καθημερινά στα νοσοκομεία. Η υπόθεση γίνεται ισχυρότερη όταν βλέπουμε ότι, μεταξύ των ασθενών, δεν υπάρχει διάκριση λόγω ηλικίας.

Στη Βραζιλία, η μελέτη Vigitel Survey 2013 (Παρακολούθηση των παραγόντων κινδύνου και προστασία από τις χρόνιες ασθένειες μέσω τηλεφωνικής έρευνας) που δημοσιεύθηκε πρόσφατα δείχνει ότι το 50,8% των Βραζιλιανών είναι υπέρβαροι και από αυτούς το 17,5% είναι παχύσαρκοι. . Αλλά οι αριθμοί που αναλύθηκαν προέρχονται από μελέτες που πραγματοποιήθηκαν τα τελευταία 30 χρόνια στην Αγγλία. Στη γη της Βασίλισσας, η κατάσταση είναι πολύ πιο σοβαρή: το ένα τέταρτο των Βρετανών είναι παχύσαρκοι. Μέσα σε 30 χρόνια, το ποσοστό μπορεί να φτάσει το 50% του πληθυσμού.


Τα στοιχεία από το Κέντρο Πληροφόρησης για την Υγεία και την Κοινωνική Φροντίδα δείχνουν ότι κατά το τελευταίο έτος υπήρχαν 20.320 νοσηλείες από τροφικές αλλεργίες. Μεταξύ 2011 και 2012, ο αριθμός αυτός ήταν 18.860. Και μόλις πριν από πέντε χρόνια, υπήρχαν 16.923 περιπτώσεις. Από το σύνολο, 5.068 ταξινομήθηκαν ως άσθμα και 3.361 ως ρινίτιδα και 4.052 από αναφυλακτικό σοκ - μια επίθεση κατά την οποία ο λαιμός κλείνει και θα μπορούσε να είναι θανατηφόρος. Ιστορικά, η τροφική δηλητηρίαση συνεπαγόταν την απαρατήρητη παρουσία φιστικιών, γάλακτος και αυγών, ακόμη και εντομοκτόνων.

Αυτή είναι η εικόνα της κατάστασης. Αλλά αυτό που είναι πίσω από αυτό είναι ότι είμαστε πιο ευάλωτοι σε αυτές τις απειλές επειδή η διατροφή μας έχει γίνει φτωχότερη σε θρεπτικά συστατικά. Βοηθά να προσθέσουμε στην εικόνα ότι πριν από 30 χρόνια δεν καταναλώναμε την ποσότητα πρόσθετων, βαφών και συντηρητικών που προστίθενται σε έτοιμα φαγητά σήμερα. Αντί να βοηθήσουμε - και ακριβώς το αντίθετο, η διαφήμιση βοηθά να προσθέσουμε στη σύγχυση, με την πολύχρωμη αποπλάνησή της να μας οδηγεί σε λανθασμένες επιλογές χωρίς να το καταλάβουμε.

Μια άλλη υπόθεση που ενισχύει την εικόνα είναι ότι ποτέ δεν είμαστε τόσο απομονωμένοι από τα βακτηρίδια, ειδικά τα παιδιά. Με ένα άσχημα δοκιμασμένο ανοσοποιητικό σύστημα, θα είμαστε επιρρεπείς στο να αρρωστήσουμε από αυτό που φαντάζουμε ότι μας τρέφουν.

Στέκι Πατακιά Παϊδάκια 2019 (Οκτώβριος 2020)


Συνιστάται